Les Rosiers 2023 - Domaine de Bellivière75 cl

La cuvée "Rosiers" est un assemblage de jeunes Chenins issus de quatre terroirs à dominante argilo-siliceuse sur tuffeau. Les rendements sont faibles (25 à 35 hl/ha) et la fermentation se fait avec des levures indigènes. L’élevage en fûts de plusieurs vins, avec peu de bois neuf, préserve la finesse du vin. Quelques grammes de sucres résiduels sont conservés. En bouche, on découvre une robe jaune pâle, un nez de fruits blancs et d’épices douces, avec une belle minéralité crayeuse. Un très grand Chenin sur allocation présent sur les plus belles tables de France et d'ailleurs.