Carignan - Maison Auzias75 cl

Le cépage Carignan est typiquement Languedocien et d'origine Espagnole. Autrefois, il était apprécié pour ses gros rendements mais aujourd'hui il a retrouvé ses lettres de noblesses grâce à une vinification plus douce, notamment la macération carbonique qui permet de faire ressortir le côté juteux et fruité. Le Carignan a le gros avantage de bien résister à la chaleur, il est donc très adapté aux contraintes climatiques actuelles. Celui d'Auzias est issu de Vieilles Vignes, il est marqué par des notes de cassis et de mûre et quelques touches cacaotées. A associer avec des plats de terroirs comme une daube, un bœuf bourguignon ou un barbecue.