Wild Yeast Chardonnay 2023 - Springfield Estate75 cl

Le Wild Yeast de Springfield Estate est un Chardonnay non boisé, fermenté exclusivement avec des levures indigènes présentes naturellement sur la peau des raisins. Ce procédé lent et spontané, sans intervention, révèle une expression pure et complexe du cépage. Élevé sur lies pendant 10 mois, il s'ouvre sur un nez parfumé aux arômes de citron, de noisette, de pêche, de pomme verte, avec une touche pierreuse minérale typique du terroir. En bouche, la texture est ample, aux saveurs de poire, d’agrumes et de fruits à noyau, avec une finale saline, minérale et légèrement crémeuse. Un vin vivant, sincère, qui mise sur l’expression pure du cépage et du terroir, à savourer avec des fruits de mer, une cuisine asiatique ou des poissons grillés.