Borgoña Aligoté 2023 - Domaine Sylvain Pataille75 cl

El Borgoña Aligoté 2023 de Domaine Sylvain Pataille revela una visión exigente de esta variedad a menudo subestimada, trabajada aquí con el mismo rigor que las cosechas más prestigiosas de la bodega. Procedente de parcelas cuidadosamente cultivadas, expresa una lectura precisa y tensa del terruño, donde priman la pureza de la fruta y la sensación de frescura. La nariz es viva y luminosa, con notas de cítricos crujientes, toques de manzana verde y un sutil matiz floral, junto con una impresión mineral casi calcárea. En boca, la energía es inmediata, directa y perfectamente definida, sostenida por una acidez tónica que le da ritmo sin endurecer nunca el conjunto. El final es salivante, nítido y persistente, dejando una sensación de limpidez y elegante tensión. Un Aligoté preciso y vibrante, que supera con creces su categoría para ofrecer un auténtico vino con carácter y placer.