Domaine Santamaria Blanc 202475 cl

Afkomstig uit een klei-kalkbodem, met geduld en passie verbouwd. Deze witte Patrimonio bestaat voor 100% uit vermentinu en laat alle puurheid en frisheid van deze iconische druivensoort zien. De ontsteelde druiven worden direct zacht geperst en vervolgens alleen met inheemse gisten gefermenteerd, met respect voor het natuurlijke karakter van het terroir. Er wordt pas SO₂ toegevoegd vlak voor het bottelen, wat zorgt voor een authentieke en beheerste smaak. Hij rijpt 8 tot 10 maanden op fijne droesem, waardoor hij aan rijkdom en evenwicht wint, en wordt verfijnd door een klein beetje solera, een eeuwigdurende reserve die in 2017 is gestart en die hem continuïteit en diepte geeft.