Rum - Trois Rivières - Double Wood70 cl

Een op hout gerijpte agrarische rum, vervaardigd volgens een bijzonder technisch proces. Zijn karakter ligt halverwege tussen de frisheid en de levendigheid van een witte rum, en de rondheid en complexiteit van een op vat gerijpte rum. Na een gisting in open vaten en een distillatie in een Creoolse kolom, kiest Daniel Baudin, de keldermeester van het huis, voor deze rum voor een dubbele rijping op hout: 7 maanden in grote Amerikaanse vaten, gevolgd door 9 maanden in kleine Franse ex-whiskyvaten. Deze dubbele rijping heeft een grote invloed op het profiel en de uiteindelijke structuur van de DoubleWood. Het Amerikaanse witte eikenhout, met gemengde nerven, zorgt voor warme en rijke tonen van cacao, chocolade en koffie, die vooral in de eerste maanden van contact goed naar voren komen.