Demi-bouteille - Vin San Giusto 2015 - San Giusto a Rentennano37,5 cl

Caractérisé par la douceur et l'harmonie, ce flacon est une promenade à travers un jardin exotique : papaye, mangue, ananas... Pour atteindre une telle complexité, les grappes sont laissées à sécher sur lit de paille pendant 130 jours avant d'être pressées. Le moût passe ensuite 6 ans dans des petits fûts de châtaignier " Caratelli ", installés dans un grenier sujet à des variations de températures importantes, où 50% de leur volume s'évapore. En résulte un équilibre sucre/acide précis et vivifiant qui ne sature jamais le palais. Suave et onctueuse, la bouche s'élance sur une finale sapide et interminable. Un blanc légendaire que les italiens appellent leur "Vino da Meditazione" !