Governo All'uso Toscano - Tuscante 2021 - Botter75 cl

Le Tuscante Governo All’Uso Toscano 2021 de la maison Botter est un vin rouge italien issu de l’appellation Toscana IGT, élaboré selon la méthode traditionnelle « Governo all’uso Toscano ». Cette méthode est souvent décrite comme une version toscane, simplifiée et plus douce du Ripasso en Sicile. Cette technique consiste à relancer la fermentation avec des raisins partiellement séchés, apportant richesse aromatique, couleur prononcée au vin, et rondeur en bouche. Ce procédé, inspiré de pratiques anciennes et de méthodes du nord de l’Italie, donne un vin plus intense et gourmand. Dans le verre, on retrouve un jus concentré mais sans le moindre excès, des notes de confiture de cerises noires, un brin fumé. En bouche le vin est plein, rond et vif, avec des tanins présents mais d'une grande finesse. Un exemple intéressant de vin rouge italien méditerranéen, frais, polyvalent et parfait pour de nombreux accords met et vins.