Rivesaltes Ambré 1985 - Domaine Cazes75 cl

La maison Cazes est réputée pour ses vins doux naturels très qualitatifs dont elle propose des vieux millésimes! Ce Rivesaltes est intégralement élaboré à partir de vignes de Grenache blanc ayant plus de 50 ans avec des petits rendements. Le vin a été élevé 7 ans dans des vieux foudres de chêne pour une oxydation modérée et a été mis en bouteille en novembre 1992. Au nez, ce vin doux possède une très belle complexité aromatique, il se décline sur des notes de fumée, de noisette et d'abricot sec. En bouche s'ajoutent de subtiles notes de réglisse et de cuir avec une belle trame tanique et surtout une fraîcheur encore très présente pour un vin qui a plusieurs décennies ! A servir en 12° et 15°, accorder avec un foie gras mi-cuit, plats à base de curry; fromages à pates persillées ou encore tarte aux fruits secs.