Bourgogne Côte Châlonnaise Pinot Noir 2023 - Paul Delane - Vignerons de Buxy75 cl

Ce vin fait partie de la gamme Buissonnier, qui met en valeur les nuances propres à chaque appellation de la région (en l'occurrence, la Côte Charonne). Les vignes sont situées au milieu des coteaux entre Buxy et Saint Gengoux le National où les sols peu profonds et aérés, composés de calcaire avec des cailloux, offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir. En été, les pierres accumulent la chaleur et la restituent aux vignes, ce qui accélère la maturation des raisins. La vinification débute en fûts inox et se poursuit en fûts de chêne dont la durée varie selon les millésimes. Ce processus de vieillissement donne au vin une structure et une complexité incroyables !