La Diva rouge 2022 - Terre des Dames75 cl

Seulement 8000 bouteilles sont produites chaque année de ce rouge de gastronomie, référencé à la carte de plusieurs restaurants étoilés Michelin. Les vendanges et le tri des raisins se font à la main; côté cave, la vigneronne a opté pour une fermentation dans de grandes barriques (500 et 600 litres) de chêne français fabriquées à Meursault chez Damy. Ce choix de grands contenants permet que le bois ne domine pas trop au profit de la pureté et du fruit. La Diva a une nette dominante de Syrah mais l'ingrédient magique, c'est la part d'Alicante issu de vieilles vignes centenaires. Cerise, chocolat, café… le cœur est charnu, la texture est élégante et les tanins sont divinement soyeux. La vigneronne à choisit de s'affranchir de l'AOC Languedoc pour pouvoir utiliser de l'Alicante dans son assemblage (et donc être classé en Vin de France).