La Diva 2025 - Terre des Dames75 cl

Seulement 3400 bouteilles sont produites chaque année de ce blanc d'exception, référencé à la carte de plusieurs restaurants étoilés Michelin. Les vendanges et le tri des raisins se font à la main; côté cave, la vigneronne a opté pour une fermentation en fût de chêne français ayant contenu du Meursault. La vinification s'est faite comme un Bourgogne blanc : bâtonnages sur lies et fermentation malolactique autorisée (exceptionnel pour la région Languedoc). Côté dégustation, le nez est marqué par des notes de miel d'acacia, de poire et de thym et quelques touches de fleur de sureau. La bouche est enveloppante, ronde avec une finale élégante et fraîche qui se prolonge.