Evidence Chardonnay 2024 - Julien Schaal75 cl

Procedente de la región de Elgin, uno de los climas más frescos de Sudáfrica, este Chardonnay debe su equilibrio a una fuerte influencia marina y a viñedos situados en altitud. A unos 385 metros, al pie de las montañas, la vid disfruta de temperaturas moderadas que ralentizan la maduración y permiten conservar una acidez natural esencial para la precisión del vino. Vendimiadas a mano, las uvas se prensan en racimos enteros y luego se vinifican con esmero antes de pasar a una crianza en barricas de roble francés. Este paso por la madera afina la textura y desarrolla la complejidad aromática, al tiempo que conserva una línea fresca y equilibrada. En nariz es expresivo, con una mezcla de piña madura, melocotón, flores cítricas y ligeras notas tostadas. En boca, el cuerpo es amplio y aterciopelado, con sabores de frutas tropicales y pera, realzados por un toque de limón.