Saint-Aubin 2022 - Château de Saint Aubin - Prosper Maufoux75 cl

Situado a solo 18 km al sureste de Beaune, el viñedo de Saint-Aubin se extiende bajo el Château de Saint-Aubin, enclavado en el fondo de un valle. Este clima se beneficia de los coluviones del fondo del valle, que garantizan un drenaje óptimo, ofreciendo a las uvas las condiciones ideales para expresar toda la precisión y frescura de la denominación. Su color dorado pálido da paso a una elegante nariz de cítricos frescos, que anuncia un vino refinado y expresivo. En boca, el Saint-Aubin 2022 se muestra potente y vivo, con una mineralidad salina característica del terruño, enriquecida con sutiles notas amaderadas y de almendra procedentes de su crianza en barricas de roble. Maridajes: Acompaña a la perfección aves y platos festivos (pato, pintada, pavo), pescados a la parrilla o asados, y quesos suaves como el brie, el camembert o el comté. Para un maridaje especialmente acertado, opta por una ave con salsa de setas. Vinificación y crianza: Las uvas, prensadas en racimos enteros y desfangadas delicadamente, fermentan en barricas con crianza sobre lías totales durante 12 meses, de los cuales el 30 % en barricas nuevas ligeramente tostadas, lo que garantiza elegancia y equilibrio.