Spumante Bianco Brut Valdemone - Tornatore75 cl

El Spumante Brut Nerello Mascalese Vinificato in Bianco «Valdemone» combina la efervescencia con la nerello mascalese, la variedad tinta más importante de Sicilia. Una elección atrevida, a la imagen de la bodega familiar Tornatore, propietaria de una de las fincas vinícolas privadas más importantes del Etna (en proceso de conversión a la agricultura ecológica). Situadas en la ladera norte del volcán, las viñas, con un microclima único y cultivadas en cordón en la zona de Castiglione, se vendimian a mano y las uvas se prensan en racimos enteros. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero según el método Charmat, donde el vino envejece durante 4 meses. En cata, este espumoso «blanco de negro» presenta un perlado fino y persistente y aromas de flores y frutas blancas, con notas de grosella negra y pomelo rosa. En boca, fresco y seco, revela un agradable toque salino y una buena persistencia en el final.