Cava Rosé Brut 2023 - Roger Goulart75 cl

De druiven komen uit wijngaarden in het historische Cava-gebied, ten zuiden van Barcelona, in het stroomgebied van de rivieren Anoia en Foix, op een hoogte tussen 300 en 700 meter. Dit gebied heeft een speciaal microklimaat dat perfect is voor het verbouwen van de beste druiven voor de productie van Cava. De druiven worden 's morgens vroeg geoogst en apart verwerkt om hun versheid te behouden. Door een heel zachte pneumatische persing wordt voorkomen dat er te veel pigmenten worden gehaald. Na het bottelen vinden de tweede gisting en rijping plaats in de eeuwenoude ondergrondse kelders, 30 meter onder de grond, bij een constante temperatuur van 14 °C. Bij het proeven worden de aroma's gekenmerkt door rode vruchten die doen denken aan aardbeien, kersen en vlezige vruchten. De smaak is erg fris dankzij de levendige en goed uitgebalanceerde zuurgraad, een licht zoete afdronk en een bruisendheid die hem een zijdezachte en ronde textuur geeft. De afdronk is intens en langdurig. Deze cuvée is momenteel in omschakeling naar biologische landbouw.