Cucuniano 2023 - Peter Sichel75 cl

De cuvée Cucuniano draagt de historische naam van het dorp waar hij wordt gemaakt, midden in het Corbières-massief tussen een Natura 2000-gebied en vijf natuurgebieden. De wijn is gemaakt van de druivensoorten syrah, grenache en carignan, die op 450 meter hoogte biologisch worden geteeld, in agroforestry en in het proces van biodynamische certificering op klei-kalkrijke berghellingen. De wijn wordt voor 40% gemaakt van hele druiventrossen, waarbij alleen natuurlijke (inheemse) gisten worden gebruikt en een langzame en zachte extractie wordt toegepast om de kwaliteit van de druiven zo goed mogelijk te behouden. De wijn rijpt vervolgens 9 maanden in vaten van 500 liter, waardoor de tannines soepel en elegant worden zonder het fruit te veranderen. Wat jet smaakpalet betreft, onderscheidt Cucuniano zich door zijn fijne en elegante structuur. In de mond vinden we een mooi volume aan fruit en rondheid. De afdronk is langdurig met licht geroosterde tonen.