Saint Aubin 2023 - Domaine de la Roche Moreau75 cl

Pour ce Coteaux du Layon très expressif, les vignes sont issues des sols argilo-schisteux situés sur la rive droite du Layon, où la rivière donne un micro-climat favorable au botrytis. Les vendanges sont manuelles par tries successives de raisins botrytisés. Le vin est fermenté et élevé en cuve pendant sept mois. Au nez, il se dévoile sur des notes d'abricot confit, d'ananas et de miel. La bouche, moelleuse et complexe, offre une finale acidulée. Porté sur les fruits dans sa jeunesse, il peut se déguster dès à présent. Il pourra tout aussi bien se conserver 15 ans, voire plusieurs décennies, les arômes évoluant vers le miel et les épices avec l'âge.