Morgon Côte du Py 2023 - Jean Foillard75 cl

Côte de Py: la Gamay versión « Grand Cru », salvaje y elegante. Es el terruño mítico de Morgon, uno de los 10 crus del Beaujolais. Esta ladera de suelos de esquisto y roca volcánica, llamada « roche pourrie », da a la Gamay una profundidad y una complejidad únicas. Situada en torno a los 260 m de altitud, la situación de este pago se asemeja a la de los Premiers Crus de Borgoña. Aquí, la expresión de la Côte de Py trabajada por Jean Foillard es particularmente fresca, afrutada y especiada. Su color granate, luminoso e intenso, despierta la curiosidad. Sienta los aromas de flores (rosa y violeta), frutos rojos (cereza y guinda), realzados por pimienta, regaliz y sotobosque. Todo se confirma en el paladar, donde el tacto en boca es firme y sedoso. La vivacidad de la Gamay ofrece una jugosidad golosa, que se prolonga en el final, fresco y salivante. El terruño «mineral» se expresa intensamente en su copa. ¿Para beber hoy? Métalo antes en decantador unos 30 min antes de la cata. ¿Le ha enamorado? Compre una caja de seis botellas y aprecie su evolución: es una bonita añada y su potencial de guarda le entregará más tesoros. Para sorprender o darse un gusto, este vino tinto de Morgon sirve para todo. ¿La Gamay, un vino pequeño? Todo lo contrario, y es exactamente el vino que hay que regalar a los indecisos o hacer probar a ciegas. Chic y pícaro: he aquí dos universos en los que este Morgon sabrá estar a gusto, con una cena entre amigos o un aperitivo cena. En el menú, tablas de embutidos y quiches de verduras. Con ganas de un plato, vaya a por una chuleta de ternera con champiñones, un magret de pato, zanahorias confitadas y boniatos o un tataki de atún con sésamo negro y tomate confitado. Para los amantes del queso, elija quesos curados, como un Cantal, un Saint-Nectaire o un cabra semiseco. Servir en torno a 15°, ya que siempre es preferible degustar una Gamay ligeramente fresca, en una copa ancha, que permita al vino liberar sus aromas. Jean Foillard: pionero del Beaujolais natural, mundialmente conocido, un nombre para tener en la bodega. En 1981, Jean Foillard se une a la bodega familiar de 8 ha para elaborar vinos naturalmente buenos. Con 22 ha ahora, el punto de inflexión decisivo fue en 1985. Se une a la «banda de Marcel» (Marcel Lapierre, otro «monstruo sagrado» del Beaujolais, y un grupo de viticultores libres e independientes que se atreven a elaborar vinos naturales). Sus parcelas se trabajan entonces sin herbicidas. Jean Foillard desarrolla su saber hacer en torno a los vinos sin insumos, el uso de levaduras indígenas y la maceración carbónica, hoy método tradicional del Beaujolais, para revelar toda la expresión del lugar. Esta técnica de vinificación con vendimia entera se realiza a baja temperatura, para obtener un afrutado fresco y radiante, que permite a la Gamay Noir de jugo blanco expresarse intensamente. La crianza se hace luego en barrica de varios vinos y en depósito de hormigón, luego se realiza un mínimo de azufre y una filtración muy ligera en el embotellado.