Noto Rosso - Doppiozeta 2021 - Zisola75 cl

Procedente de las tres mejores parcelas de la finca de Zisola, cerca de Noto (provincia siciliana de Siracusa), el Noto Rosso Doppiozeta 2021 rinde homenaje a la cuna histórica del Nero d'Avola. Esta variedad local, la más plantada entre las tintas, se ve realzada por el suelo calcáreo y mineral del viñedo ecológico. Las uvas, vendimiadas a mano y maceradas más de 30 días con las pieles, se fermentan de forma natural en pequeñas cubas de acero inoxidable, sin añadir levaduras ni controlar la temperatura. A continuación, se cría durante más de 16 meses en barricas (el 50 % de ellas nuevas) y se afina durante más de 4 meses en cubas de hormigón. Esta meticulosa vinificación conserva los intensos y pronunciados aromas a especias y frutas del Nero d'Avola, en torno a una textura potente y elegante. Un vino completo y bien elaborado, ideal para realzar una cena entre amigos.