Kiméride 2022 - Jean Pabiot & Fils75 cl

"Kiméride" vient de Kimméridgien, époque de la formation géologique de ce terroir d'exception, dont les pierres calcaires sont parsemées de fossiles (ammonites, petites huîtres…). Cette cuvée est produite uniquement lorsque le millésime est considéré comme excellent, et seules les vignes les plus âgées sont utilisées. Les notes de fruits exotiques, de réglisse et de minéralité composent un bouquet savoureux. Dans la continuité, la bouche affiche un bel éclat de vitalité avant de finir sur une touche de douceur fruitée autour de la manque. Richesse, concentration, élégance et arômes intenses de fruits mûrs caractérisent ce Pouilly-Fumé qui exprime la quintessence du Sauvignon-blanc. Prêt à déguster, il se conserve facilement à à 10 ans.