Orata con burro al limone & Sauvignon

RICETTA: ORATA CON BURRO AL LIMONE

• 4 filetti di orata
• 100 g di gamberetti
• 100 g di burro
• 20 cl di panna fresca
• 1 limone
• 1 lime
• 1 mazzo di coriandolo fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di polvere di zenzero
• Sale
• Pepe

1. Tagliare il burro a pezzi in una ciotola per farlo ammorbidire.
2. Grattugiare la scorza dei 2 limoni. Spremere i limoni.
3. Aggiungere la scorza e il succo in una pentola con un pizzico di zenzero. Portare a ebollizione e ridurre a metà.
4. Appena si formano dei piccoli cristalli sul fondo della pentola, aggiungere la panna.
5. Quando il preparato inizia a dorarsi, versarlo in una ciotola. Mescolare fino ad ottenere un burro fuso omogeneo.
6. Aggiungere qualche foglia di coriandolo tritato. Mettere da parte.
7. Friggere per 5 minuti i filetti di orata dal lato della pelle e i gamberetti in olio d'oliva a fuoco medio.
8. Disporre i piatti ricoprendo il filetto di pesce e i gamberetti con la salsa al limone. Offrire la salsa rimanente in una ciotola a parte.