Cépages d'auteurs - Tannat - Tardif 2024 - Plaimont75 cl

De jaargang 2024 van de AOC Saint-Mont is een primeur: de combinatie van de historische druivensoort Tardif, teruggevonden op een oud perceel, met de krachtige Tannat. Deze druiven, die op volle rijpheid worden geoogst op de koelste percelen, bieden een peperige frisheid en unieke, delicate aroma’s. De Tardif wordt met zorg en zonder overdrijving gevinifieerd en rijpt in oude vaten om de tannines te verzachten, terwijl de Tannat op fijne droesem blijft liggen om zijn pure fruitigheid en natuurlijke finesse te behouden. Zijn schitterende robijnrode kleur, zijn neus van rode bessen en groene peper, en zijn smaak die tegelijkertijd vol en luchtig is, met een subtiele kruidigheid, maken dit een toegankelijke en elegante wijn. Ideaal bij salades, tartaar, lichte risotto’s of desserts met rode vruchten, vertelt hij het verhaal van de wijngaard en het respect voor de wijngaarden met hoge ecologische waarde in de Pyrenese Piedmont.